红烧肉做法步骤图（红烧肉这样做，色香味俱全，让人垂涎三尺！）

要制作一道美味的红烧肉，你需要准备五花肉、冰糖、姜片、八角、香叶、干辣椒、黄酒、老抽、生抽以及开水。以下是详细的制作步骤：

1. 挑选五花肉：选择肥瘦相间的五花肉，最好是小五花，这样制作出来的红烧肉口感更佳。五花肉切块，大小可根据个人喜好来定，但不宜太小，因为烹饪过程中肉块会收缩。

2. 焯水处理：将五花肉放入开水中焯水，去除血水和腥味。焯水后捞出沥干备用。

3. 炒制糖色：锅中加入少量油，放入冰糖，小火慢炒至冰糖完全融化并呈现焦糖色。注意火候，避免糖烧焦。

4. 炖煮红烧肉：将炒好的糖色倒入五花肉中，翻炒均匀使肉块裹上糖色。接着加入姜片、八角、香叶、干辣椒、黄酒、老抽和生抽，翻炒均匀。然后加入足够的开水，没过肉块，转小火慢炖。

5. 慢炖收汁：炖煮过程中需保持火候稳定，避免汤汁烧干。炖煮约1小时左右，直到肉块变得酥烂，汤汁浓稠。最后收汁时要留意火候，避免糊底。

制作过程中可以根据个人口味调整调料用量，如喜欢甜一些可多放些冰糖，喜欢辣一些可多放些干辣椒。同时，炖煮时间也可根据肉块的大小和火候调整，确保肉块酥烂入味。