毛蟹怎么吃简单又好吃（上海人钟爱的“毛蟹炒年糕”）

先普及一下螃蟹为什么叫毛蟹？大闸蟹本名毛蟹。因为这货不论公母，腿毛都很旺盛，所以叫他毛蟹。

什么叫六月黄？为什么这个季节的六月黄螃蟹最好吃？

每年的农历六月到七月，都是六月黄最好吃的时候。

六月黄也叫童子蟹，大闸蟹一生中会有10多次蜕壳，每次蜕壳代表着每一次的成长，六月黄是进入成熟期前的最后一次蜕壳，亦是大闸蟹从“少年”步入“青年”的阶段。与大闸主要吃蟹黄、蟹膏不同，六月黄主要吃蟹肉，具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点。可以煮着吃、炒着吃，味道鲜美，肉质细腻鲜嫩，营养价值也非常的高。每到这个季节是吃六月黄最好的时机。

食材用料：

六月黄螃蟹4—5个

年糕200克

调料：

姜 适量 葱 适量 老抽12毫升 生抽15毫升 料酒15毫升 干淀粉适量 蚝油5毫升

烹饪步骤：

一、先把六月黄螃蟹洗干净。年糕洗干净备用。将螃蟹一切为二。

买回家放入有水的盆中洗干净

把螃蟹切成两半

这是切好的螃蟹

刀口这里裹上干淀粉

缺口上裹干淀粉，防止蟹黄流出来，葱切成段，姜切成片。

葱切成段 姜切成片

锅中放上油，油热了以后放入姜片，炒出香味，将螃蟹倒入，炸一下，炸到两面略带微黄。

先放入姜爆香

把螃蟹放入油里面炸成微黄

放入葱段，倒入生抽15毫升，老抽10毫升，料酒15毫升，放入少量的蚝油 ，再放入一大碗清水。

放入各类调料

调料放好倒入年糕

再放入年糕，放入一小勺盐，放入8克糖，盖上锅盖煮五分钟。时间到，打开锅盖。翻炒一下，放入少量味精，再翻炒收汁水。即刻出锅装盘。

全部完工装盆的六月黄螃蟹