啤酒鸭家常做法怎么做好吃（教你家庭秘方做啤酒鸭）

说到鸭肉，大家最熟悉的可能就是冬瓜老鸭汤了吧，鸭肉性凉，滋补，不管是夏天还是冬天都非常适合吃，当然除了煲汤，鸭肉也还有很多的吃法，比如今天 天健美食坊要给大家分享的这道啤酒鸭。啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。

在开始烹饪之前，我们首先需要准备食材：

鸭肉 X 500克

大罐啤酒 X 1罐

青红椒 X 各1根，小米椒，姜葱蒜 X 各适量 ，胡椒粉 X 1茶匙，八角2颗，桂皮2小块，老抽 X 1茶匙 ，生抽 X 2茶匙 ，食盐 X 1茶匙 （具体用法请看内文的使用操作过程）

食材准备好之后，我们首先处理鸭肉，如果你的刀功不好呢，天健建议你在买鸭肉的时候，叫老板提前帮你剁好，把买回来的鸭肉用清水清洗干净，沥干水分，然后放到一个较大的汤盆里面，加入1茶匙胡椒粉，加入2汤匙的料酒，然后用你干净的小手，抓匀去腥，抓匀后腌制一会备用！

接下来我们正式进入烹饪阶段，葱姜蒜小米椒等，我都是提前切好的，大家把它们切薄片切碎就行了。起锅加油烧热，然后放入2个八角，2块桂皮小火炒出香味，再把葱姜蒜小米椒等配料倒入锅中，小火炒香，炒香后把腌制好的鸭肉倒入锅中，转成大火煸炒，炒至鸭肉水分收干，煸出鸭油至鸭肉表面呈焦黄色！

鸭肉炒至表面焦黄时，加入1茶匙老抽，加入2汤匙生抽，然后翻炒均匀，让鸭肉裹上一层酱油的颜色，变成色泽金黄！

等鸭肉裹上酱油的颜色之后，我们把啤酒打开，倒入一整罐的啤酒，啤酒的量最好能够没过鸭肉，然后大火煮开，再盖上锅盖，小火慢慢的炖煮40分钟！

在炖煮的过程中，给大家普及一个小知识，有些朋友呢可能会认为，用啤酒煮出来的鸭肉，会不会有酒精，小孩子能不能吃之类的。在这里，天健告诉大家，啤酒在炖煮的过程中，酒精会慢慢的挥发掉，吃起来是没有酒味的，所以小孩子也是可以放心食用的。但是需要注意的是，大家炖煮的过程一定要全程小火哦，不然啤酒糊了会发苦，整道菜就会变得不好吃了！

煮约40分钟后，揭开锅盖，锅里的啤酒已经挥发的差不多了变成了汤汁，这时我们可以加入1茶匙的食盐调味，翻炒均匀，然后把准备好的青红椒块倒入锅中，大火收汁，等到汤汁浓稠，青红椒断生，即可出锅装盘！

这样一道酱香浓郁，好吃又下饭的家庭版啤酒鸭，就制作完成了，味道一点也不比饭店的差，喜欢的朋友们就收藏起来试试看吧，保证不会让你失望的！